Cuisine Bretonne !

Aller un petit tour en Bretagne , je connais des personnes qui vont ce régalé :dinde:

Aumônières bretonnes

Préparation: 40mn

Cuisson: 30mn

Refroidissement: 1h

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 gros tourteau
1l de moules de bouchot; 1 avocat
15cl de crème fraîche
Le jus de 2 citron
60g d'oeufs de lump
1 pincée de piment de cayenne
1 verre de vin blanc
1 poireau blanchi
Sel, poivre

Pour la pâte à crêpe:

125g de farine
2 oeufs; 30 cl de lait
30g de beurre fondu
1 pincée de sel

Recette:

>Préparer la pâte à crêpes.

>Plonger le tourteau dans l'eau bouillante très salée.
Laisser frémir 20-30mn.
Egoutter, faire refroidir 1h.
Retirer la chair (pince, pattes et carapace).

>Faire ouvrir les moules à la poêle dans le vin.
Retirer la coquille.
Eplucher, couper en dès l'avocat, le citronner.

>Réaliser 4 grandes crêpes très fines.

>Préparer la sauce dans une terrine avec crème, jus de citron, sel, poivre et piment de cayenne.
Réunir crabe, moules et avocat et mélanger délicatement.

>Répartir au centre des crêpes.
Parsemer chacune d'une cuillerée d'oeufs de lump et rassembler le bord afin de former une aumônière.
Lier avec une lanière de poireau blanchi.
Servir frais.


:app: