Salade à l'italienne !

Salade à l'italienne

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Préparation:15mn

Cuisson:25mn

Pour 4 personnes

Ingrédients:

1 scarole (ou 1 romaine)
2 coeurs de trévise
8 mini courgettes
4 petits artichauts violets
100 g de pois gourmands
2 carottes
3 cebettes (ou oignons nouveaux)
200 g de mozzarella
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
le jus d'1 citron
sel, poivre

Recette:

Effeuillez les salades. Lavez-les et essorez-les.
Brossez les courgettes sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux dans la longueur.
Eliminez les feuilles extérieures des artichauts. Coupez les feuilles restantes au tiers de leur hauteur. Coupez ensuite les coeurs d'artichauts en deux et enduisez-les aussitôt de la moitié du jus de citron pour éviter l'oxydation.
Rincez soigneusement les pois gourmands et effilez-les.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites bouillir de l'eau dans un cuit-vapeur. Placez d'abord, dans le compartiment supérieur, les rondelles de carottes et les demi-coeurs d'artichaut. Laissez cuire à la vapeur 15 min.
Ajoutez à ce moment-là les demi-courgettes et les pois gourmands. Salez. Prolongez la cuisson de 7 à 8 min.
Laissez refroidir les légumes.
Epluchez la première peau des cebettes puis coupez ensuite les tiges en biseau.
Tranchez la mozzarella en rondelles régulières.
Placez les deux salades dans un grand saladier. Salez, poivrez et arrosez de deux cuil. d'huile. Mélangez. Disposez par-dessus les légumes cuits, les cebettes émincées et les rondelles de mozzarella.
Arrosez du reste d'huile d'olive et du jus du citron. Poivrez largement.

:soleil: :versol: :bonapp:

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