Les verrines apéritif

Hello

Voici nos verrines spécial apéritif A table

Mousse de radis

Pour 4 personnes

Nettoyer 12 radis. Hachez-les finement au robot. Mélangez-les avec 200 g de Carré Frais, 6 brins de ciboulette ciselés. Salez et poivrez légèremen. Montez 15 cl de crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la préparation aux radis. Versez dans des verrines et décorez d'un filet d'huile d'olive.

Voilà très bon pour vos apéritifs au soir d'été ou bien le midi servi très frais

Chef Nombre de messages : 510 Age : 60 Date d'inscription : 14/03/2007

Super!!!!
les Verrines sont très "mode" en ce moment!
Il y en avait au mariage de ma copine, le 2 mai, et franchement,
ça change des apéros trop riches et gras habituels!
c'est délicat, léger, et ça présente bien!
bref, une très bonne idée!!!

Merci Cathy! je vais fouiner le web pour voir aussi des idées à vous rapporter!

Poule

contente que ça te plaise D'me Faenor Tape des mains

Moi aussi j'ai gouté c'est fameuse verrine bien frais c'est excellent Soif

comme tu dis ça change des "chips, saucisson etc........"! Journal

Aller puisse que l'été va arrivé alors mettons plus de verrine pour nos invités ou la famille Danseuse

Verrines pour l'apéro 5

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Préparation : 80 mn
Temps total:80 mn

Pour 4 personnes :

Verrines au chèvre :

# 1/4 de poivron rouge
# 1/4 de poivron vert
# 2 cuillères à soupe de chèvre (à tartiner style chavrou)
# 1 cuillère à soupe de crème liquide allégée
# sel, poivre
# paprika

Verrines à la mousse de jambon :

# 4 tranches de filet de poulet tartine
# 2 grosses cuillères à soupe de beurre mou
# 2 cuillères à café de lentilles blondes en conserve
# 2 morceaux de tomate

Verrines à l'avocat et au thon :

# 1 avocat
# 2 cuillères à soupe de jus de citron
# 2 cuillères à soupe de thon au naturel en boîte (prendre du bon)
# un zeste du citron
# tabasco
# sel et poivre
# mayonnaise

Verrines à l'avocat /crevettes :

# 1 avocat
# 4 cuillères à soupe de pamplemousse
# sel, poivre
# tabasco
# 2 cuillères à soupe de crevettes grises décortiquées
# quelques morceaux de chair de pamplemouse

Verrines au jambon fumé et lentilles :

# 2 tranches de jambon fumé
# 2 cuillères de lentilles

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Petits verres au chèvre : mélanger 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sel et poivre. Cuire 1/4 de poivron vert et 1/4 de rouge dans de l'eau bouillante 10 minutes. Faire de petits cubes dans le poivron cuit et épluché. Garnir les verres d'une couche de poivron vert, une couche de chèvre à la douille et des poivrons rouges pour décorer. Ajouter un trait de paprika.

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Petits verres à la mousse de jambon : mélanger 4 tranches de filet de poulet tartine avec 2 grosses cuillères à soupe de beurre mou. Placer cette crème dans le fond de 4 petits verres. Sur le sommet de 2 verser 1 cuillère à café de lentilles blondes en conserve. Sur les 2 autres placer un petit morceau de tomate.

Petits verres à l'avocat/thon : mixer 1 avocat avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, du tabasco, sel et poivre. Placer cette mousse à la douille dans 2 petits verres. Surmonter de thon au naturel en boîte (prendre du bon), d'un zeste du citron et d'un point de mayonnaise.

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Petit verres à l'avocat /crevettes : mixer l'avocat avec 4 cuillères à soupe de pamplemousse, du sel, du poivre et du tabasco. Placer dans les verrines et surmonter d'une cuillère à soupe de crevettes grises décortiquées et de quelques morceaux de chair de pamplemouse.

Petits verres jambon fumé et lentilles : faire griller 2 tranches de jambon fumé. Le placer coupé en lamelles dans les verrines avec 1 cuillère de lentilles.

Pour finir... Continuez le jeu au selon votre imagination et le contenu de votre frigo. J'ai utilisé un petit robot de la taille d'un bol pour réaliser toutes les mousses. J'ai réalisé 2 verrines de chaque mais n'hésitez pas à en remplir d'autres si vous avez trop d'ingrédients.

A vous de jouer Danseuse

Chef Nombre de messages : 510 Age : 60 Date d'inscription : 14/03/2007

mmmMMMmmh! elles semblent être toutes plus délicieuses les unes que les autres!!!! Poupée

Celle au Thon et Avocat, mon Benjamin va adorer!!!!

Merci, M'dame!!! Orange

:bisro: :bisro:

Chef Nombre de messages : 510 Age : 60 Date d'inscription : 14/03/2007

:fraise: allez hop! j'en ai trouvé une!!

Verrines Avocats-Saumon fumé

Préparation : 20 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 verrines ou minis-verres voir mêmes de jolis photophores, mais transparents
- 1 avocat
- 3 cuillères à soupe de surimi râpé
- 1 jus de citron vert
- 2 carrés frais de gervais
- 2 cuillères à soupe de crème fleurette
- aneth frais (équivalent d'1 cuillère à café)
- 2 tranches de saumon fumé
- poivre du moulin
- surtout pas de sel (déjà présent dans le saumon fumé, le carré frais de gervais et le surimi râpé)

Déco :
- quelques oeufs de saumon
- brindilles d'aneth

Ustensiles:
- 1 fourchette pour écraser
- 1 fouet pour rendre bien homogène
- 1 couteau à lame lisse pour le saumon
- 1 cuillère à café pour bien répartir dans les verres
- 1 récipient pour préparer vos mixtures

Préparation :
- Dans vos quatre verres, répartissez équitablement les 3 cuillères à soupe de surimi râpé.
- Réduisez en purée votre avocat avec le demi jus du citon vert, après l'avoir épluché et avoir enlevé le noyau bien sûr. Répartissez toujours aussi équitablement entre les 4 verres.

- Mixer les 2 carrés frais avec l'aneth frais et la crème fleurette et un peu de poivre du moulin.
- Répartissez toujours de la même manière dans les 4 verres.
- Couper en lamelles très fines vos deux tranches de saumon fumé que vous disposez dans les verres en essayant de dessiner comme un rond ou une spirale qui s'entremêlent.

- Disposez 3 ou 4 oeufs de saumon au centre (pas plus c'est juste pour la déco) ainsi que de tout petits brins d'aneth.
- Arrosez de quelques gouttes de citron vert, un soupçon de tour de moulin à poivre, et c'est prêt!

Mettre au frigo, dans la partie la plus froide et ne sortir qu'au moment de se mettre à table!

Bon apéro!!! Soleil lunette

j'arrive toi tu fait les avocats et moi les autres

merkiiii pour cette délicieuse recette

Chef Nombre de messages : 510 Age : 60 Date d'inscription : 14/03/2007

si tu veux, ma Poulette! hihi!!!
j'espère que d'autres viendront en mettre!
ça me plait bien, ces Verrines, la Cathy! excellente idée!!! Soleil lunette

J'espère que les filles vont venir nous faire de bonne verrine

Dit tu as pas vu chez mis dans le même coin une recette au fine herbe ....!

Je le savait que le sujet t'aurait plus

Je peux résisté aux verrines alors voici une autre

Verrine de mousse au chèvre

Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 pommes
- 1 noix de beurre
- 4 yahourt crémeux (du type Gervita)
- 1 chèvre frais
- 1 chèvre fait (pour ceux qui aiment un goût prononcé)
- 1 bouquet de roquette
- parmesan
- huile d'olive, vinaigre balsamique, piment d'Espelette (facultatif)

Préparation :

Faites revenir dans une casserole, avec un peu de beurre, les pommes pelées en cubes, jusqu'à obtenir une texture compotée.

Préparer les tuiles de parmesan :

Râper du parmesan frais. Avec une grande cuillère, faire des petits tas sur du papier sulfurisé, puis mettre à four chaud sur position grill.
Une fois le parmesan roussi, enlever la plaque du four, et disposer délicatement les tuiles chaudes sur un rouleau à patisserie, pour obtenir un effet courbé en les faisant refroidir.
Passer la roquette dans une sauce vinaigrette faite d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de piment d'Espelette.

Mixer les Gervita et le fromage de chèvre frais.
Ajouter le fromage de chèvre bien fait, pour ceux qui aiment les fromages forts.

Disposer dans la verrine, et dans l'ordre : la compote de pomme, la crème de chèvre, la roquette puis une tuile de parmesan.
Réserver au frais pendant au moins 2 h.
Déguster à la place du fromage, lors d'un bon repas.

A vos tablier

Chef Nombre de messages : 510 Age : 60 Date d'inscription : 14/03/2007

Hooouuu! elle me fait craquer, celle-là!!
j'aime tout, tout, tout ce qu'il y a dedans!!!
c'est l'éclate totale, ces verrines! merci ma Cathy! :merci: Poule

encore une autre Régime légume

Verrine de crevettes au guacamole

Préparation : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 boîte de 180 g de guacamole épicé (Attention : celui que j'ai utilisé comprenait 86 % d'avocat, ce n'est pas le cas de tous les guacamoles vendus tout prêts)
- 1 brique de crème fraîche entière
- 150 à 200 g de mini crevettes cuites décortiquées et congelées
- Sel, poivre et paprika doux

Préparation :

Monter une chantilly avec la brique de crème fraîche.

Mélanger le guacamole avec les crevettes et 1/3 de la chantilly, saler et poivrer.

Mettre ce mélange au fond de chacune des verrines y répartir au dessus le reste de chantilly et décorer avec un peu de paprika.

Bon apéro a tous & toutes :grillade:

Chef Nombre de messages : 510 Age : 60 Date d'inscription : 14/03/2007

Merci ma Cathy!
je ne connaissais pas le "guacamole" (ne pas inverser les syllabes surtout! Lol!)
On trouve ça en Grande Surface, ma Poulette?!

en tous cas, c'est décidément extra, ces Verrines! Merci!! Soleil lunette

Alors le "Guacamole" et une épice ma poulette qui est très rare dans trouvé dans les grandes surfaces .....

"Le Guacamole est: Le guacamole est l'abréviation mexicaine de aguacate mole, c'est-à-dire une purée d'avocats ainsi que d'oignons mélangés avec une sauce chile. On le sert traditionnellement en apéritif pour accompagner des tortillas.

Si tu sais pas ma poulette dit moi le je te trouverai une recette

Envellope rose

Verrines gourmandes aux crevettes, à la citronnelle, au caviar de hareng et espuma au lait de coco

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Nbr de pers : 4

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Temps sup : 2 h

Ingrédients:

- 400 g de crevettes
- 1 ou 2 carottes
- 1 courgette
- quelques feuilles de basilic thaï
- 2 citrons verts
- huile d'olive
- Pour l'espuma au lait de coco :
- 5 cl de lait
- 20 cl de lait de coco
- 1 feuille de gélatine
- Pour la gelée de citronnelle :
- les carapaces et têtes des crevettes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1/2 courgette
- 10 cl de vin blanc
- 1 tige de citronnelle
- 3 feuilles de gélatine
- 120 g de caviar de hareng (ou oeufs de lump)

Recette:

1. Décortiquer les crevettes et les tailler en petits dés. Couper la carotte pelée en fine brunoise, faire de même avec la courgette.

2. Les morceaux doivent vraiment être très petits car ils seront consommés crus.

3. Mélanger les crevettes, les brunoises, le jus et un zeste de citrons verts. Ajouter les feuilles de basilic thaï émincées, l'huile d'olive et assaisonner. Réserver au frais.

4. Pour la gelée : faire suer les carapaces avec un peu d'huile, ajouter le vin blanc, les légumes coupés en dés, la citronnelle émincée et un zeste de citron vert.

5. Couvrir d'eau et faire cuire 30 minutes. Filtrer et laisser réduire à 30 cl.

6. Ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Assaisonner et mettre au frais.

7. Pour l'espuma : tiédir le lait et y dissoudre la feuille de gélatine (personnellement je ne l'ai pas mise). Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Verser dans le siphon, mettre une cartouche de gaz, secouer, et réserver au frigo (toujours en position couchée).

8. Finition : dans un verre, déposer une couche de mélange aux crevettes, une petite couche de caviar de hareng, et ensuite la gelée que vous aurez remuée à la fourchette. Juste avant de servir, terminer par l'espuma de lait de coco.

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Attention l'abus de l'alcool est dangereux pour la santé

ET voici une autre p'tite verrine que notre KIKOU ma envoyer Saoul

Verrines tomates concombres au Tartare Ligne & Plaisir

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Préparation: 7 min

4 Personnes

Ingrédients:

* 225 g de Tartare Ligne & Plaisir
* 500 g de tomates
* 2 petits concombres
* 1 yaourt brassé
* 2 cuil. à soupe de jus de citron
* Poivre

Recette:

Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, creusez-les avec une petite cuillère pour éliminer leurs graines, puis détaillez-les également en petits dés. Poivrez et citronnez les dés de tomate et faites de même avec les dés de concombre.

Mettez le Tartare Ligne & Plaisir dans un bol, ajoutez le yaourt et mélangez à la fourchette pour homogénéiser.

Dans 4 grands verres, disposez une couche de dés de concombres, puis une couche de dés de tomates et une couche de crème de Tartare. Renouvelez les 3 couches.

Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Astuces:

Utilisez pour cette recette des tomates bien mûres, de préférence bien charnues. Des roma ou des cœurs de bœuf, par exemple.

Pour gagner du
temps utilisez :

* Des grosses tomates, vous mettrez moins de temps à les épépiner.
* Du jus de citron prêt à consommer

Bravo et encore :mercoe: pour ses bonnes recettes KIKOU :chabi: