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 Brioche tressée

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cathy
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MessageSujet: Brioche tressée   Ven 11 Avr - 1:17

Aller encore une brioche mes là elle est tressée Journal

Brioche tressée


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Ingrédients :

* 500 g de farine
* 25 cl de lait
* 1 oeuf
* 20 g de levure de boulanger
* 60 g de beurre à température ambiante
* 50 g de sucre en poudre
* 2 cuil. à café de sel
* Dorure : 1 oeuf


Préparation :

1. Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes
2. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte
3. Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"
4. Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson
5. Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l’oeuf battu
6. Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes


Qui m'invite pour le p'tit dej Poule Poule Soif

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Bon appétit
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